Übrig gebliebener Reis kann Lebensmittelvergiftungen verursachen - so bleiben Sie nach Experten sicher.

Die meisten Menschen wissen, dass sie rohes Hühnchen, ungekühlte Mayonnaise und sogar ungewaschenes Obst und Gemüse vermeiden sollten, um eine Lebensmittelvergiftung zu verhindern. Aber selbst ein gekochtes Getreide wie Reis kann Magen-Darm-Probleme verursachen, und Menschen teilen online ihre Geschichten, um andere zu warnen.

Auf TikTok machen Videos die Runde, die zeigen, wie Menschen nach dem Verzehr von Restreis krank werden. Diese Warnungen lassen die Menschen vielleicht darüber nachdenken, ob es wirklich so riskant ist, oder ob es einfach ein weiteres TikTok-Gerücht in Sachen Gesundheit ist.

Man könnte annehmen, dass das Aufbewahren von gekochtem Reis auf der Theke keinen Unterschied zum Aufbewahren eines Laibs Brot macht, aber Ernährungsexperten sagen, dass das tatsächlich nicht der Fall ist.

"Bakteriensporen sind hitzebeständig, so dass sie auch nach dem Kochen und Erwärmen des Reises überleben," sagte Nancy Mitchell, RN, Expertin für geriatrische Pflege, gegenüber Health. "Das Problem ist, dass das Stehenlassen des Reises bei Raumtemperatur dazu führen kann, dass sich die Sporen zu Bakterien entwickeln."

Hier ist, was Experten dazu zu sagen haben, warum Menschen durch den Verzehr von Restreis krank werden können, und die Tipps, die Sie kennen müssen, um nicht krank zu werden.

Lebensmittelvergiftung ist eine Krankheit, die auftritt, nachdem eine Person Lebensmittel gegessen oder Wasser getrunken hat, das mit bestimmten potenziell schädlichen Bakterien, Parasiten, Viren oder Toxinen kontaminiert wurde. Es ist auch recht häufig- jährlich haben etwa 48 Millionen Menschen in den Vereinigten Staaten eine Lebensmittelvergiftung.

Wenn der Körper sich von dem Fremdkörper befreit, können infizierte Personen Erbrechen, Durchfall, Fieber und Magenkrämpfe erleben.

Die meisten Fälle von Lebensmittelvergiftungen lösen sich innerhalb einer Woche von alleine. Aber die Exposition gegenüber diesen schädlichen Gegenständen kann für Menschen, die immungeschwächt sind, schwanger sind oder unter fünf Jahren alt sind, besonders riskant sein. Deren Körper sind möglicherweise nicht in der Lage, diese unerwünschten Organismen angemessen zu bekämpfen. In extremen Fällen kann Lebensmittelvergiftung sogar zum Tod führen - sie wurde mit etwa 3.000 Todesfällen in den Vereinigten Staaten jedes Jahr in Verbindung gebracht.

Aufgrund dessen ist es wichtig, die entsprechenden Schritte zu unternehmen, um Lebensmittelvergiftungen zu vermeiden, damit die Menschen ihr Risiko, krank zu werden, reduzieren können.

Reis scheint ein Lebensmittel mit geringem Risiko zu sein. Aber obwohl gekochter Reis eine Einzelkorn-Gericht ist, das nichts Rohes enthält, kann es immer noch bestimmte Bakterien beherbergen, die eine Person krank machen können, wenn es nicht ordnungsgemäß aufbewahrt und erwärmt wird.

"Gekochter Reis hat eine Geschichte des Bakteriums namens Bacillus cereus", sagte Toby Amidor, MS, RD, CDN, FAND, eine preisgekrönte Ernährungsexpertin, Lebensmittelsicherheitsexpertin und Autorin des kommenden Buchs Up Your Veggies: Flexitarian Recipes for the Whole Family gegenüber Health.

Das Bakterium findet sich im Boden und produziert ein Toxin, das Magen-Darm-Erkrankungen verursacht, wenn es eingenommen wird.

"Bacillus cereus ist eine der häufigsten Ursachen für Lebensmittelvergiftungen, mit über [63.000] Fällen pro Jahr in den USA", sagte Melissa Azzaro, RDN, LD, registrierte Ernährungsberaterin und Moderatorin des Podcasts Hormonally Yours, gegenüber Health.

"Es ist so verbreitet, dass das Erbrechen und Durchfall, das 1-5 Stunden nach dem Verzehr von Restreis auftreten kann, der nicht richtig gelagert wurde, als 'gebratenes Reis-Syndrom' bekannt ist." Bacillus-Cereus-Infektionen sind in der Regel mild, können aber gefährlich sein, insbesondere bei Personen mit geschwächtem Immunsystem.

Dieses Risiko gilt nicht nur für Reis, fügte Azzaro hinzu. Jedes Korn kann Bakterien beherbergen, wenn es nicht richtig gelagert wird, und kann einen Menschen sehr krank machen, wenn es nicht richtig gelagert und erwärmt wird.

Den gekochten und ordnungsgemäß erhitzten Reis zu essen birgt sehr geringes Risiko. Aber wenn der Reis bei "Temperaturen zwischen 40 Grad und 140 Grad Fahrenheit (der als Temperatur-Gefahrenzone bezeichnet wird)" mehr als zwei Stunden lang draußen steht, können Bakterien sehr schnell wachsen, sagte Amidor.

Das bedeutet, dass gekochter Reis nicht länger als zwei Stunden bei Raumtemperatur aufbewahrt werden sollte und nicht länger als eine Stunde, wenn die Temperatur über 32 Grad Celsius liegt, erklärte Amidor.

Sobald er abgekühlt ist, sollte der Reis "in einem abgedeckten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt" werden, fügte sie hinzu.

Nachdem der Restreis gekühlt und in einem Kühlschrank bei unter 4 Grad Fahrenheit (5°C) aufbewahrt wurde, ist er für bis zu vier Tage im Kühlschrank gut, sagte Amidor.

"Gekochter Reis kann auch in einem gefriergeeigneten Behälter oder in einem wiederverschließbaren Beutel für drei bis vier Monate eingefroren werden", sagte sie.

Wenn die Menschen fertig sind, ihren Restreis zu genießen, erklärte Azzaro, dass Reis nur einmal erhitzt werden kann. Sie rät, einen Teil zu portionieren, um ihn zum Erhitzen vorzubereiten, anstatt die gesamte Restportion zu erhitzen, um das Erhitzen-Aufbewahren-Erhitzen-Muster zu vermeiden.

Alle Reste - unabhängig davon, ob es sich um Reis, Pasta oder die Kartoffelauflauf von Mom handelt - sollten auf eine innere Temperatur von 165 Grad Fahrenheit erhitzt werden, um ihre Sicherheit zu gewährleisten.

When considering the safety of eating leftover rice, the risk is linked only to improper storage practices. Rice provides many important nutrients to keep people energized and well-nourished, so enjoying rice and eating it for leftovers the next day is a healthy and safe option—so long as it’s being stored and reheated correctly.