Étude : Les viandes transformées et les glucides raffinés peuvent contribuer à l'augmentation du diabète de type 2.

Une nouvelle étude montre que la consommation de viande transformée et de glucides raffinés peut avoir un impact sur le risque de développer un diabète de type 2 chez de nombreuses personnes.

Le diabète de type 2 est l'une des maladies de santé mondiales à la croissance la plus rapide et reste un problème de santé publique important. 537 millions d'adultes dans le monde sont atteints de diabète de type 2. Cette statistique ne prend pas en compte les nombreux individus atteints de diabète non diagnostiqué. La prévalence est plus élevée dans les pays à faible et moyen revenu, où 3 adultes sur 4 souffrent de diabète de type 2.

Lorsqu'il n'est pas contrôlé, le diabète peut entraîner des complications débilitantes telles que des maladies cardiaques, des maladies rénales, une cécité et un risque élevé d'infection. Des études suggèrent que le diabète peut être atténué grâce à un accès à une gestion adéquate des soins de santé, à l'éducation et à l'alimentation.

Il ne fait aucun doute que l'alimentation joue un rôle majeur dans la gestion du diabète de type 2. "Souvent, les gens ne réalisent pas que ce ne sont pas seulement les sucreries, les pâtisseries, les bonbons et le chocolat qu'il faut limiter, ce sont aussi les glucides qui se décomposent en sucres dans votre corps", a déclaré Debbie Goodman, MD, médecin de soins primaires avec une orientation clinique dans le diabète à Mount Sinai, à Health.

De nouvelles recherches ont indiqué que la consommation excessive de viande transformée et de riz et de blé raffinés a le plus grand impact sur le risque de développer un diabète de type 2. L'étude a également noté que la consommation insuffisante de grains entiers contribuait au risque de diabète.

Le diabète est une condition métabolique qui affecte la façon dont votre corps convertit la nourriture en énergie.

Les aliments que nous mangeons, en particulier les glucides, sont décomposés en sucre et libérés dans la circulation sanguine. L'hormone insuline, sécrétée par votre pancréas, facilite le mouvement du sucre de votre circulation sanguine vers les cellules pour être utilisé comme énergie.

Dans le diabète de type 2, qui affecte 90 à 95% des personnes atteintes de diabète, vos cellules arrêtent de répondre à l'insuline et trop de sucre reste dans votre circulation sanguine. Cela fait également que le pancréas produit plus d'insuline. À mesure que le pancréas sécrète de plus en plus d'insuline, vous pouvez devenir résistant à l'insuline, ce qui signifie que les cellules de votre muscle, de votre graisse et de votre foie ne répondent pas bien à l'insuline et ne peuvent plus facilement déplacer le sucre du sang dans les cellules. Si cela n'est pas géré au fil du temps, cela peut entraîner de graves conséquences pour la santé.

La bonne nouvelle est qu'il existe de nombreuses façons de gérer et de prévenir le diabète grâce à une alimentation saine et à un mode de vie sain.

Un aspect clé pour éviter le diabète de type 2 est de gérer le taux de sucre dans le sang.

Les aliments que nous mangeons influencent la façon dont notre taux de sucre dans le sang réagit. Certains aliments aident à maintenir des taux de sucre stables, tandis que d'autres provoquent de fortes augmentations des niveaux de sucre dans le sang. Les recherches montrent que la taille des portions, les modes de vie sédentaires et la consommation accrue de boissons riches en sucre ont considérablement augmenté, contribuant ainsi à des taux plus élevés de diabète.

Alors, à quoi ressemble un régime alimentaire de prévention du diabète ? Un schéma alimentaire riche en poissons, volailles, viandes maigres, grains entiers, légumineuses et une variété de fruits et légumes est corrélé à un meilleur contrôle de la glycémie et à une diminution du risque de maladies métaboliques. Certains individus améliorent la glycémie et régulent les niveaux de lipides sanguins chez les patients atteints de diabète de type 2.

Un régime alimentaire riche en protéines variées, fruits et légumes est également riche en nombreux nutriments essentiels pour la santé générale et la prévention des maladies chroniques.

Aucun aliment ne ruine ou ne sauve votre alimentation. Cela dit, les recherches montrent qu'il existe certains aliments à limiter pour obtenir les meilleurs résultats en matière de santé.

L'un de ces aliments est le riz et le blé raffinés ou transformés. Ces aliments ne font pas partie de la catégorie des "aliments entiers" car les parties extérieures du grain ont été enlevées. Ce processus réduit la teneur en protéines, en fibres et en vitamines B naturellement présentes dans le grain entier.

La recherche est claire sur le fait qu'un régime alimentaire plus élevé en grains non transformés, ou en grains entiers, est plus efficace pour contrôler les niveaux de sucre dans le sang et prévenir le diabète de type 2. Les fibres dans les grains entiers ralentissent le processus de digestion et préviennent les pics de sucre dans le sang. Les grains entiers ont également des avantages pour la santé cardiaque, en diminuant le taux de cholestérol total et de lipoprotéines de basse densité (LDL), qui sont des facteurs de risque de diabète.

De plus, la viande transformée devrait également être un aliment à surveiller si vous êtes à risque de diabète de type 2.

La viande transformée est toute viande qui a été modifiée ou conservée par fumage, salaison ou l'ajout de conservateurs chimiques. La recherche montre que les additifs pourraient contribuer au développement de maladies métaboliques en produisant de l'inflammation dans le corps. À l'échelle mondiale, les habitudes alimentaires ont évolué vers une consommation accrue d'aliments transformés, y compris de viandes et de céréales raffinées.

Les recherches en santé publique montrent que l'incidence du diabète de type 2 est corrélée à une consommation excessive de viande transformée.

“Processed meats and refined grains contribute to inflammation, oxidative stress, and mitochondrial dysfunction that lead to impaired insulin signaling in fat cells, lipid accumulation in muscle, and fat deposit in the liver,” endocrinologist John N. Falcone, MD, told Health.

It is these changes that can lead to insulin resistance, which in turn accounts for metabolic shifts, elevated fasting glucose levels, and glucose spikes after consuming carbohydrates—all of which play a role in type 2 diabetes.

Before cleaning out your pantry of refined grains and processed meats, there are small steps you can take to improve your diet and decrease your risk of type 2 diabetes.

“Consuming a balanced diet that is rich in dietary fiber, plant protein, unsaturated fats, antioxidants, low glycemic index patterns, and low in saturated fats, processed meats, refined carbohydrates, and added sugars can be very helpful in preventing the development of insulin resistance and type 2 diabetes,” Dr. Falcone suggested.

Try thinking about foods you can add to your diet, rather than subtract. Include an extra vegetable at dinner or fruit with your afternoon snack. Throw canned chickpeas into a salad for extra fiber and protein. Make an effort to add fish to your dinner rotation 1–2 times a week.

After you have added nutritious foods to your diet, try making some simple swaps. Switch out a refined grain like white rice or pasta for a whole grain such as quinoa, farro, or whole wheat pasta. Include oatmeal or whole grain cereal in your breakfast instead of a refined version. And try fresh chicken or turkey on sandwiches instead of deli turkey or ham.

“We know that family history plays a very strong role in the development of type 2 diabetes,” Dr. Falcone noted, “but environmental factors, such as dietary habits and exercise, can be pivotal in overcoming the genetic predisposition towards insulin resistance.”