Diese kleinen Ernährungsumstellungen können Ihren CO2-Fußabdruck um 25 % reduzieren und Ihre Lebenserwartung erhöhen.

Neue Studien unterstreichen die gesundheitlichen und ökologischen Vorteile des Ersatzes tierischer Proteine durch pflanzliche Ersatzstoffe in der Ernährung der Kanadier. Die Studie stellte eine deutliche Verbesserung der Lebenserwartung und einen Rückgang der Kohlenstoffemissionen fest, vor allem beim Austausch von rotem und verarbeitetem Fleisch. Diese Vorteile variieren jedoch je nach dem spezifischen tierischen Protein, das ersetzt wird, und es gibt einen geschlechtsspezifischen Unterschied bei den Gesundheitsergebnissen.

Kanadas neuester Lebensmittelführer führt eine deutliche Änderung der Ernährungsberatung ein und entfernt sich von traditionellen Lebensmittelkategorien, einschließlich Fleisch und Milchprodukten. Stattdessen wird die Bedeutung pflanzlicher Proteine betont. Allerdings sind die vollständigen Auswirkungen des Ersatzes tierischer Proteine durch pflanzliche Proteine in der Ernährung der Kanadier noch ungewiss.

Neue an der McGill University in Zusammenarbeit mit der London School of Hygiene & Tropical Medicine durchgeführte Forschungsergebnisse liefern überzeugende Beweise dafür, dass der teilweise Ersatz tierischer Proteine durch pflanzliche Proteine die Lebenserwartung erhöhen und die Treibhausgasemissionen verringern kann. Entscheidend ist, dass die Forschung darauf hinweist, dass die Vorteile von der Art des zu ersetzenden tierischen Proteins abhängen.

Die in Nature Food erschienene Studie nutzte Daten einer nationalen Ernährungsumfrage, um die Ernährungspraktiken der Kanadier zu untersuchen. Die Untersuchung modellierte einen teilweisen Ersatz (25 % und 50 %) von entweder rotem und verarbeitetem Fleisch oder Milchprodukten durch pflanzliche Proteinquellen wie Nüsse, Samen, Hülsenfrüchte, Tofu und angereicherte Sojagetränke und analysierte gleichzeitig eine Mischung aus Ernährungs-, Gesundheits- und Klimaauswirkungen .

Eine frühere Studie zeigte, dass rotes und verarbeitetes Fleisch sowie Milchprodukte den größten Beitrag zu den ernährungsbedingten Treibhausgasemissionen Kanadas leisten. Überraschenderweise ergab die aktuelle Studie, dass sich der ernährungsbedingte CO2-Fußabdruck einer Person um 25 % verringert, wenn sie die Hälfte ihres Verzehrs von rotem und verarbeitetem Fleisch durch pflanzliche Proteinquellen ersetzt. Im Gegensatz dazu führten Veränderungen aufgrund von Milchersatz zu kleineren Reduzierungen von bis zu 5 %.

Olivia Auclair, Erstautorin und frischgebackene Doktorandin an der Abteilung für Tierwissenschaften bei McGill, erklärt: „Unsere Ergebnisse zeigen, dass Vorteile für die Gesundheit von Mensch und Planet keine drastischen Änderungen der Ernährung erfordern, wie etwa die Einführung restriktiver Essgewohnheiten oder der vollständige Ausschluss bestimmter Lebensmittelgruppen. Sie.“ kann durch einfachen teilweisen Ersatz, insbesondere von rotem und verarbeitetem Fleisch, durch pflanzliche Proteinnahrung erreicht werden.“

Es ist bekannt, dass eine Ernährung mit einem hohen Anteil tierischer Produkte das Risiko für Herzerkrankungen, Diabetes und einige Krebsarten erhöht. Die Forscher schätzten, dass, wenn die Hälfte des roten und verarbeiteten Fleisches in der Ernährung einer Person durch pflanzliche Proteinnahrung ersetzt würde, ihre Lebenserwartung aufgrund eines geringeren Risikos für chronische Erkrankungen um fast neun Monate steigen könnte.

Die Studie ergab, dass Männer durch die Umstellung größere Vorteile sehen könnten, da die Lebenserwartung doppelt so hoch sei wie bei Frauen. Im Gegensatz dazu führte der teilweise Ersatz von Milchprodukten durch pflanzliche Proteinnahrung zu einem geringeren Anstieg der Lebenserwartung, wobei der Ausgleich zu einem erhöhten Kalziumdefizit von bis zu 14 % führte.

„Ich hoffe, dass unsere Ergebnisse die Menschen dazu ermutigen, gesündere und umweltfreundlichere Lebensmittel zu wählen, und die Zukunft der Lebensmittelpolitik in Kanada bestimmen werden“, erklärt der leitende Autor Sergio Burgos, außerordentlicher Professor am Department of Animal Science von McGill und Forscher am Forschungsinstitut des McGill University Health Centre.

Da immer mehr Menschen eine gesundheitsbewusste und nachhaltige Ernährung anstreben, stellen die Ergebnisse dieser Studie einen wertvollen Leitfaden dar, der Einzelpersonen in die Lage versetzt, bewusstere Entscheidungen zu treffen, die sowohl ihrem persönlichen Wohlbefinden als auch der Umwelt zugute kommen.

Patricia Eustachio Colombo, Co-Autorin und Honorary Research Fellow am Centre on Climate Change & Planetary Health der London School of Hygiene & Tropical Medicine, erklärt: „Die Steigerung des Konsums pflanzlicher Lebensmittel bei gleichzeitiger Reduzierung von rotem und verarbeitetem Fleisch kann erhebliche Vorteile für uns haben.“ Gesundheit und Umwelt. Diese Anpassungen beinhalten relativ kleine Änderungen in der Ernährung der meisten Kanadier.“

Referenz: „Teilweise Substitutionen von tierischen durch pflanzliche Proteinnahrungsmittel in kanadischen Diäten haben Synergien und Kompromisse zwischen Ernährungs-, Gesundheits- und Klimaergebnissen“ von Olivia Auclair, Patricia Eustachio Colombo, James Milner und Sergio A. Burgos wurde am 16. Februar veröffentlicht 2024 in Nature Food.