Der Verzehr von mehr Eiern könnte vor Osteoporose schützen, zeigt die Forschung

Ihr morgendliches Rührei könnte mehr tun als Sie einfach bis zum Mittagessen zu versorgen – es könnte auch Ihr Skelett stärken.

Eine neue Studie hat ergeben, dass der Verzehr von ganzen Eiern mit einer höheren Knochendichte in der US-Bevölkerung zusammenhängt. Die Forschung wurde im Januar in Food and Function veröffentlicht.

Calciumreiche Lebensmittel wie Blattgemüse und Milchprodukte galten schon lange als die gesündesten Optionen für die Knochen, aber sie sind bei weitem nicht die einzigen Lebensmittel, die ein stabiles Skelett unterstützen. Diese neue Forschung könnte Eier als eine weitere Ernährungsoption zur Reduzierung des Osteoporose-Risikos (schwache Knochen) etablieren.

„Dies ist nicht die erste Studie, die den Eiverzehr mit der Knochengesundheit in Zusammenhang bringt“, erklärte der Studienautor Weihong Chen, MD, Chef der Abteilung für Arbeits- und Umweltgesundheit an der Huazhong University of Science and Technology, gegenüber Health.

Ein im Oktober veröffentlichter Scoping Review Preprint forderte mehr Beweise zu diesem Thema, stellte jedoch fest, dass Eier eine Möglichkeit sein könnten, die Knochendichte zu erhöhen und das Frakturrisiko bei älteren Menschen zu senken. Weitere Forschungen, wie eine Studie von 2021 im Journal of Midlife Health, haben ebenfalls eine Beziehung zwischen dem Verzehr von ganzen Eiern und stabileren Knochen identifiziert, wies Chen hin.

Die Studie von Chen und ihren Kollegen könnte jedoch mehr Einfluss haben als frühere Studien, da sie, nach ihrem Wissen, mehr Teilnehmer involvierte.

Hier sehen Sie, was Experten über die neue Studie zu sagen hatten und wie Eier Ihnen möglicherweise helfen können, sich vor Osteoporose zu schützen.

Um mehr darüber zu erfahren, wie eine ei-reiche Ernährung die Knochengesundheit der Menschen beeinflussen könnte, entwarfen Chen und ihre Kollegen eine Studie, die über 19.000 Menschen einschloss, die an der Nationalen Gesundheits- und Ernährungsuntersuchung teilgenommen hatten. Diese Längsschnittstudie existiert seit den frühen 1960er Jahren, aber diese Studie nutzte Daten, die von 2005 bis 2010, 2013 bis 2014 und 2017 bis 2018 erhoben wurden.

Die Forscher hatten Zugang zur Knochendichte der Teilnehmer sowie zu ihren Umfrageergebnissen bezüglich des Eikonsums. Die Analyse des Teams ergab, dass Teilnehmer, die täglich mindestens 100 Gramm ganze Eier verzehrten, signifikant erhöhte Knochendichtewerte in ihrer Oberschenkel und Wirbelsäule hatten.

Knochendichte misst Kalzium und andere Mineralien in den Knochen. Eine geringe Knochendichte ist ein Zeichen für Osteoporose - wenn die Knochen weniger dicht sind, brechen sie eher.

Ältere Menschen haben ein höheres Risiko, an Osteoporose zu erkranken, da wir mit zunehmendem Alter mehr Knochen verlieren, als wir bilden. Insbesondere ältere Frauen könnten anfälliger für die Krankheit sein, da die Östrogenspiegel (die zum Aufbau und Erhalt gesunder Knochen beitragen) nach den Wechseljahren sinken.

Aber Alter und Geschlecht sind nicht die einzigen Faktoren, die das Osteoporose-Risiko einer Person beeinflussen. Eine unzureichende Ernährung, geringe körperliche Aktivität, Rauchen, übermäßiger Alkoholkonsum und langfristige Nutzung bestimmter Medikamente wie Kortikosteroide können alle ein Risiko für schwache, spröde Knochen darstellen.

Eier sind bekannt dafür, eine kalorienarme Frühstücksoption zu sein, als auch für ihren mäßigen Proteingehalt (etwa 6 Gramm pro großes Hühnerei). Viele Menschen würden jedoch nicht auf die Idee kommen, Eier als Möglichkeit zum Schutz ihrer Knochengesundheit zu verwenden - schließlich sind Eier nicht reich an Kalzium, sie enthalten nur 24 Milligramm, etwa 2% der empfohlenen Tagesdosis für Erwachsene.

Neuen Studie von Food and Function zufolge scheinen aber Eier eine Gruppe von körpereigenen Enzymen namens alkalische Phosphatase zu aktivieren, die die Knochen stärken können.

„Alkalische Phosphatase (AP) ist eine Gruppe von Enzymen, die hauptsächlich in Leber, Knochen, Nieren, etc. vorkommen, sie ist ein Biomarker des Knochenstoffwechsels und kein Bestandteil des Eis“, erklärte Chen. „Der Verzehr von ganzen Eiern könnte die Produktion von AP beeinflussen, was sich erheblich auf die Knochendichte von Oberschenkel und Lendenwirbelsäule auswirkt.“

Die Forscher stellten fest, dass die Rolle der AP für etwa 72% der Wirkung von Eiern auf die Knochendichte im Oberschenkel und 83% in der Lendenwirbelsäule verantwortlich ist.

„Dies deutet darauf hin, dass ein großer Teil der Vorteile des Eikonsums auf diese Knochenbereiche auf ihren Einfluss auf die AP-Werte zurückzuführen ist“, sagte Chen.

Neben dieser enzymatischen Wirkung sind Eier auch reich an mehreren Nährstoffen, die gesunde Knochen unterstützen.

„Eier enthalten Vitamin D, das Ihrem Körper hilft, Kalzium aufzunehmen, ein Mineral, das für starke Knochen unerlässlich ist“, erklärte Kathryn Piper, RDN, Diätberaterin und Gründerin von The Age-Defying Dietitian, gegenüber Health. „Außerdem sind Eier voll mit Protein, Zink und anderen Mineralien, die zur allgemeinen Knochengesundheit beitragen.“

Tatsächlich ist das Protein in Eiern ein weiterer möglicher Grund für ihre knochenbildenden Fähigkeiten.

„Eier sind eine ausgezeichnete Quelle für Protein, und frühere Studien haben die unverzichtbare Rolle von Protein im Kalzium- und Phosphorstoffwechsel, Vitamintransport und Knochenumbaugleichgewicht aufgezeigt“, sagte Chen.

Egg protein even contains amino acid sequences called bioactive peptides that may have extra benefits for bones, she noted.

For years, discussion around the healthfulness of eggs has been fraught with concerns about their leading to high cholesterol or cardiovascular disease. However, research suggests eggs can be part of a heart-healthy diet, and the American Heart Association even encourages Americans to eat eggs daily as a source of high-quality protein.

“Studies suggest that moderate egg consumption (around one to two whole eggs daily) doesn’t significantly impact cholesterol levels in healthy individuals,” Piper added.

People with pre-existing high cholesterol should discuss their egg intake with their doctor, said Piper, but in general, eating about two eggs daily seems to boost both heart and bone health.

When incorporating eggs into a healthy diet, just remember that the way you cook them matters.

“Boil, poach, or lightly scramble eggs with minimal oil,” Piper suggested. “These cooking methods maximize the nutritional benefits of eggs without adding unhealthy fats.”

Additionally, what you put with eggs can add to or detract from the healthfulness of a meal.

“For a more balanced approach, combine eggs with nutrient-rich foods like vegetables, whole grains, and fruits,” she added. “Think veggie-filled omelets, avocado toast, salads, or whole-wheat sandwiches featuring eggs.”