5 Tipps für den Bauernmarkt, laut Experten

Bauernmärkte sind eine großartige Möglichkeit, ultra-frisches Obst und Gemüse zu ergattern, lokale Unternehmen zu unterstützen und natürlich einige wunderschöne Instagram-Fotos zu machen. Da der Sommer weiterhin strahlt, ist es durchaus möglich, dass sich in Ihrer Nähe ein Bauernmarkt befindet. Wenn Sie neu in diesem Bereich des Open-Air-Lebensmittelkaufs sind (oder auch wenn Sie schon seit einiger Zeit Bauernmärkte unterstützen), können Sie immer noch mehr aus der Erfahrung herausholen. Neben der Auswahl neuer und einzigartiger Früchte, Gemüse, Fleisch und Milchprodukte, die immer wieder auf diesen Märkten auftauchen, können Sie auch etwas tiefer graben, um die frischesten und gesündesten Lebensmittel auszuwählen.

SHAPE sprach mit Ernährungsberatern und Bauern, um ihre besten Tipps für die Nutzung Ihres örtlichen Bauernmarktes während der Fülle des Sommers und das ganze Jahr über zu erhalten.

Einkaufen auf einem Bauernmarkt kann ein großer Gewinn für Ihre Gesundheit sein. 'Wenn Früchte bei Reife geerntet werden, enthalten sie mehr Nährstoffe, als wenn sie grün gepflückt werden, was in der konventionellen Landwirtschaft in der Regel der Fall ist, wo das Obst bis zu zwei Wochen reisen muss, bevor es in Ihre Küche kommt', sagt die auf pflanzlicher Basis ernährte Ernährungsberaterin Sharon Palmer, MSFS (Master of Science in Nachhaltige Lebensmittelsysteme), RDN, Autorin von The Plant-Powered Plan to Beat Diabetes. Bauernmarktbauernfrüchte und -gemüse hingegen sind in der Regel aus der Nähe gereist und behalten dadurch Nährstoffe, Geschmack, Farbe und Aroma.

Ihr Geld in die lokale Wirtschaft zu investieren und die Umweltbelastung zu reduzieren sind weitere Vorteile des Einkaufens auf einem Markt. 'Sie können Ihre lokalen Bauern unterstützen, die Verpackung von Lebensmitteln reduzieren, die Biodiversität Ihrer Ernährung erhöhen und die Transportwege von Lebensmitteln verkürzen, indem Sie Bauernmärkte unterstützen', sagt Palmer. Vielleicht stellen Sie sogar fest, dass ein Bauernmarkt Sie zu köstlichen Lebensmitteln führt, die Sie noch nie zuvor ausprobiert haben.

Befolgen Sie diese fünf bewährten Methoden beim Einkauf auf Ihrem örtlichen Markt.

Eine gute Vorbereitung trägt wesentlich dazu bei, Ihr Bauermarktserlebnis zu verbessern. Statt ohne Plan zu erscheinen, überlegen Sie sich den Ablauf Ihres Besuchs, einschließlich der Dauer, im Voraus. 'Der Bauernmarkt kann bei Ihrem ersten Besuch überwältigend sein. Es kann so viele Anbieter und so viele verschiedene Produkte geben, von denen Sie vielleicht noch nie gehört haben', sagt Amanda Terillo, MS, RD, von Olive Branch Gardens Farm in Virginia. 'Versuchen Sie also nicht, wenn Sie unter Zeitdruck stehen! Sie möchten in der Lage sein, in aller Ruhe herumzulaufen und mit den Anbietern zu sprechen, ohne sich gehetzt zu fühlen.'

Bevor Sie das Haus verlassen, schauen Sie sich die Öffnungszeiten Ihres örtlichen Marktes und die angebotenen Anbieter an. (Auf diese Weise stehen Sie nicht vor einem veganen Markt, wenn Sie eine halbe Kuh kaufen möchten.) Und vergessen Sie nicht, Ihre eigenen Einkaufstaschen, eine Einkaufsliste und etwas Bargeld mitzunehmen, falls einige Anbieter nur Bargeld akzeptieren.

Der eigentliche Sinn des Einkaufens auf einem Bauernmarkt besteht darin, frisches, saisonales Obst und Gemüse zu bekommen, oder? Deshalb ermutigt Palmer die Leute dazu, 'sich nach den Jahreszeiten zu richten'. 'Lassen Sie sich vom Bauernmarkt daran erinnern, dass Sie das bevorzugen sollten, was gerade Saison hat, und genießen Sie diese Lebensmittel, wenn sie verfügbar sind', sagt sie. 'Zum Beispiel sind Steinobst, Melonen und Tomaten nur im Sommer saisonal - also werden Sie verrückt nach diesen Lebensmitteln, wenn sie nur für eine kurze Zeit verfügbar sind.'

Falls außersaisonale Lebensmittel erhältlich sind (wie Rosenkohl, Blumenkohl und Winterkürbis im Sommer), merken Sie sie sich mental für eine andere Jahreszeit vor. (Sie sind sich nicht sicher, was in Ihrer Nähe Saison hat? Schauen Sie sich den Saisonkalender an, eine Ressource, die Lebensmittel nach Standort, Saison und Art auflistet.)

Von dort aus ist Ihr nächster Schritt, das frischeste Obst und Gemüse auf dem Markt auszuwählen. Palmer hat auch dafür Tipps. 'Suchen Sie nach reifen, aromatischen und einladenden Produkten. Bitten Sie Ihren Bauern, Ihnen bei der Auswahl von Produkten für Ihre Bedürfnisse zu helfen.' Sie müssen auch nicht zu pingelig sein, was Perfektion betrifft. Denken Sie daran, dass dieses Obst und Gemüse direkt vom Bauernhof kommen, anstatt eine Behandlung in einem großen Einzelhandelsgeschäft zu erhalten. Das ist gut so! Die Auswahl an 'hässlichem' Obst und Gemüse kann tatsächlich zusätzliche Nährstoffe liefern. 'Diese natürlichen Schorfstellen und Unvollkommenheiten in Obst und Gemüse sind Anzeichen dafür, dass sie höhere Mengen an antioxidativen Verbindungen enthalten', erklärt Palmer.

Wenn Sie die Herkunft Ihrer Lebensmittel genauer kennen möchten, mit wem sollten Sie dann besser sprechen als mit den Bauern, die sie angebaut haben? Anders als in einem Lebensmittelgeschäft, wo die Mitarbeiter oft keine Ahnung von der Herkunft der verkauften Lebensmittel haben, sind auf Märkten diejenigen, die das Essen angebaut haben, oft diejenigen hinter dem Stand.

Ein Gespräch mit einem Bauern oder einem Vertreter des Bauernhofs kann Sie über den Anbau eines Lebensmittels informieren, wie Sie das beste auswählen oder sogar wie Sie es kochen können. 'Haben Sie eine Liste mit Fragen, die Sie stellen möchten', schlägt Terillo vor. Einige Beispiele sind:

And here's an accurate deep-cut tip: under certain circumstances, you can even ask for a discount. 'If you are shopping for many people, or want an item that stores well, such as winter squash, ask for bulk sales. Many vendors will sell bulk quantities at a lower price for items that they had a very large harvest of,' says Terillo.

Think of a farmer's market as your foodie playground. It's a low-stakes way to get out of your comfort zone and enjoy some culinary adventure. Sometimes you can even dip a toe (or, more accurately, a fork) into uncharted territory by sampling unfamiliar foods.

'Many farmers markets offer samples, which is a great way to try new produce (especially for kids, bring them along!),' says Palmer. 'Try something different, such as passion fruit, kohlrabi, or sunchockes! It'll increase the diversity of your diet.' And again, if you're wondering how the heck to cook that funky purple squash or fruit that looks like a sea urchin, pipe up and ask the farmer. They'll probably be delighted to share favorite recipes and cooking methods.

The last thing you want after spending your cash on high-quality produce is to see it go bad. But since many farmer's market vendors use few (or zero) chemical preservatives, farm-fresh produce can be quite short-lived. To avoid food waste, start by purchasing a realistic amount. 'It can be easy to buy more than you can use because it looks so luscious. But make sure to only purchase what you can use before it spoils,' advises Palmer. Terillo also recommends keeping a cooler and airtight container in your car so you can keep produce out of the heat and un-squished on the drive home.

Once home, get familiar with which foods have faster rates of spoilage and try to use them first. According to Palmer, berries, tomatoes, and leafy greens may only last a couple of days after purchase — so consider how you might quickly meal plan them into tasty salads, soups, sandwiches, or sides. You can also prep fruits and veggies right away for quick usage. 'Having vegetables ready to be used makes it much more likely they will not go bad,' says Terillo.

You might not be able to get absolutely all the produce you need at your local farmer's market, but it's an excellent place to start your weekly shopping. The pros of choosing the market as your first stop — like supporting sustainable agriculture, trying new foods, and stocking up on healthy ingredients — make it worthwhile. Rain or shine, you can embrace the farmer's market experience, returning home with not just produce galore, but budding relationships with the folks who do the work of growing it.