Du solltest rohes Hühnchen wirklich nicht vor dem Kochen waschen - hier ist der Grund, laut Experten.

Waschen Sie Hühnchen vor dem Kochen? Sollten Sie?

Auf TikTok, Reddit und X befürworten einige Leute das Spülen von Hühnchen mit Wasser und sagen, dass es hilft, schädliche Bakterien zu entfernen, die sich auf dem Fleisch befinden könnten.

Jedoch sagen Gesundheitsbehörden, dass dies nichts bringt.

Laut dem Centers for Disease Control and Prevention (CDC) ist das Waschen von Hühnchen unnötig.

Nicht nur, dass Hühnchen nicht gewaschen werden muss, sondern wenn man es tut, kann dies mehr Schaden als Nutzen verursachen, sagte Darin Detwiler, PhD, Autor, Berater und Professor für Lebensmittelpolitik am Northeastern University College of Professional Studies, zu Health.

"Ein Vogel reinigen? Alles, was Sie tun, ist, den Rest Ihrer Küche mit Pathogenen zu kontaminieren", sagte er. "Sie tun tatsächlich nichts, was den Wert der Lebensmittelsicherheit erhöht".

Nur weil Sie Ihr Hühnchen nicht waschen müssen, heißt das nicht, dass Sie auf Lebensmittelsicherheitsvorkehrungen verzichten können.

Das CDC schätzt, dass jedes Jahr etwa eine Million Amerikaner durch kontaminiertes Geflügel erkranken. Salmonellen sind die größte Sorge bei diesen lebensmittelbedingten Krankheiten.

Laut Schätzungen des CDC sind etwa 1 von 25 Hühnchenpackungen mit Salmonellen kontaminiert.

Obwohl nicht alle diese Krankheiten auf Hühnchen zurückzuführen sind, verursachen Salmonellen jährlich etwa 1,35 Millionen Infektionen, 26.500 Krankenhausaufenthalte und 420 Todesfälle in den USA - mehr als jede andere Bakterienart.

Eine Salmonelleninfektion kann vier bis sieben Tage lang Durchfall, Fieber und Bauchschmerzen verursachen. In seltenen Fällen können sich die Bakterien in andere Teile des Körpers wie das Blut, die Gelenke oder das Gehirn ausbreiten und schwere Krankheiten verursachen.

Obwohl es verständlich ist, warum Menschen Vorsichtsmaßnahmen ergreifen möchten - wie das Waschen von Hühnchen -, um eine Salmonellenvergiftung zu vermeiden, tötet das Abspülen von Hühnchen keine Keime, sagte Detwiler.

"Die Leute denken normalerweise, dass sie Bakterien abwaschen können, aber es ist viel sicherer, es einfach zu kochen", sagte Ciara Lundy, RDN, klinische Diätetikerin im Mayo Clinic in Arizona, zu Health. "Wenn sie ihr Hühnchen auf 165 Grad kochen, sollte das alle Bakterien abtöten."

Forscher haben gezeigt, dass das Waschen von Hühnchen "Pathogene im ganzen Spülbecken und um den Wasserhahn herum verteilt", erklärte Detwiler.

In einer Beobachtungsstudie des US-Landwirtschaftsministeriums wurden die Teilnehmer gebeten, rohes Geflügel und einen Gartensalat zuzubereiten. Die Forscher stellten fest, dass 60% derjenigen, die sich entschlossen hatten, ihr Hühnchen zu waschen, Bakterien in ihren Spülen hatten. Und 26% derjenigen, die ihr Geflügel gewaschen haben, verursachten eine Kreuzkontamination: Bakterien vom Geflügel gelangten auf den Salat.

"Es verursacht mehr Probleme als es löst", sagte Detwiler.

Die Idee, Hühnchen zu waschen, scheint laut Detwiler aus Kochmethoden zu stammen, die Menschen von ihren Eltern oder Großeltern gelernt haben.

Eine kleine Umfrage von 2021 bestätigte dies - die Teilnehmer gaben an, dass ihre "Methoden zur Hühnchenzubereitung hauptsächlich von der Familie beeinflusst wurden".

Detwiler erklärte, dass es früher notwendig war, Hühnchen vor der Zubereitung zu waschen, da die Menschen ihre eigenen Hühner häufiger schlachteten oder rupften.

Jedoch ist dies in unserer modernen Zeit größtenteils überholt.

"Wir kaufen Vögel, die sozusagen hergestellt und verpackt wurden", sagte Detwiler. "Was den Vogel betrifft, den wir zum Kochen kaufen, ist er für uns vorbereitet und verpackt, so dass wir ihn aus der Tasche nehmen und direkt in den Ofen geben können."

Eine andere Möglichkeit ist, dass die Leute es einfach aus Gewohnheit tun, erklärte Lundy, und rohes Geflügel zusammen mit anderen im Lebensmittelgeschäft gekauften Zutaten, die normalerweise gewaschen werden, zusammenwerfen.

"Bei Obst und Gemüse wollen Sie diese waschen, damit sie sauber sind. Ich denke, [Hühnchen] fiel irgendwie in die gleiche Kategorie", sagte sie. "Mit Obst oder Gemüse wird man das auf jeden Fall waschen, weil man Schmutz und Schmutz abwaschen kann. Aber nein, man kann die Bakterien nicht abwaschen."

Neben dem nicht Spülen von Hühnchen gibt es weitere Maßnahmen, die Menschen ergreifen können, um ihr Risiko einer Lebensmittelvergiftung durch Geflügel zu verringern.

Gleich nach dem Kauf von rohem Hühnchen sollten die Menschen entscheiden, ob sie es in den nächsten Tagen kochen möchten (in diesem Fall kann es im Kühlschrank bleiben), oder ob sie es später in der Woche essen werden, erklärte Lundy. In diesem Fall sollte es in den Gefrierschrank kommen.

Beim Auftauen von Hühnchen sollte es nicht für lange Zeit auf der Theke stehen gelassen werden. Und es sollte nicht gefroren gekocht werden, erklärte Detwiler.

Beim Auftauen von gefrorenem Hühnchen erklärte Lundy, dass es am besten ist, es nicht unter kaltem Wasser zu laufen, um den Vorgang zu beschleunigen.

"Sie möchten die Gefahrenzone - 40 Grad bis 140 Grad - meiden, in der sich die meisten Pathogene vermehren", sagte er. "Das Auftauen im Kühlschrank über mehrere Tage hinweg ist bevorzugt".

The CDC also recommends that people bag their chicken when grocery shopping so that any juices don’t leak onto other foods. For the same reason, people should be sure their chicken is stored in a secure container, or stored at the bottom of their refrigerators.

During the cooking process, raw chicken should be kept on a separate cutting board so that it doesn’t come into contact with other foods, and any kitchenware that touches raw chicken should be washed with soap and hot water.

After cooking, chicken (or other poultry) is good in the refrigerator for three to four days, Detweiler said. It should be kept in the freezer if people are hoping to eat it any later than that.

If someone has gotten in the habit of washing their chicken or wants to continue doing so, the CDC recommends doing it as safely as possible.

This means gently running water over the chicken to lower the risk of splashing, cleaning the sink and surrounding areas immediately afterward, and practicing proper hand washing.

Though these steps may be a bit more tedious, they can go a long way in helping people stay healthy.

“We don’t want to undo all the great work that’s gone into food safety,” said Detwiler. “The consumer does need to play some role in terms of making sure that food is safe.”