Müssen Sie Eier aufgeben, wenn Sie einen hohen Cholesterinspiegel haben?

Eier sind reich an Nährstoffen, was sie zu einem heiklen Thema für diejenigen machen kann, die sich Sorgen um ihre Herzgesundheit und ihren Cholesterinspiegel machen.

In der Vergangenheit wurden Eier wegen ihres Cholesteringehalts kritisiert, wobei ein einzelnes großes Ei etwa 186 mg Cholesterin enthielt. Dies ist mehr als die Hälfte des alten Tageslimits von 300 mg Cholesterin, wie es in den Ernährungsrichtlinien für Amerikaner empfohlen wird.

Dr. Gregory Katz, ein Kardiologe von NYU Langone Health, erklärt: „Eier enthalten eine große Menge Cholesterin und dies ist ein Überbleibsel aus unserem anfänglichen Verständnis von Herzerkrankungen vor vielen Jahren.“ Es ist teilweise zu einfach, aber es steckt etwas Wahres an seiner Wirkung auf das LDL-Cholesterin.“

Während keine genauen Mengen an Cholesterin mehr empfohlen werden, ermutigen Experten die Menschen nun dazu, sich auf die Reduzierung von gesättigten Fettsäuren und Transfetten zu konzentrieren, was zu einer anhaltenden Vorsicht gegenüber cholesterinreichen Lebensmitteln wie Eiern führt.

Hier erklären wir Ihnen, was Sie über Eier und Cholesterin wissen müssen und wie Sie dieses nahrhafte Lebensmittel in Ihre Ernährung integrieren können, ohne die Herzgesundheit zu gefährden.

Eier sind nicht nur flexibel, sondern auch unglaublich nahrhaft. Sie sind eine großartige Quelle für Proteine und gesunde Fette sowie eine Vielzahl wichtiger Vitamine und Mineralien.

Insbesondere Eigelb enthält beeindruckende Mengen an Vitamin A, Vitamin B12, Selen und Cholin. Eier aus Weidehaltung sind sogar noch nährstoffreicher und enthalten einen höheren Anteil an Omega-3-Fettsäuren, Vitamin A und Vitamin E.

Obwohl Eier tatsächlich einen hohen Cholesteringehalt haben, muss betont werden, dass Cholesterin aus der Nahrung – wie es in Eiern vorkommt – den Cholesterinspiegel im Blut möglicherweise nicht schädigt oder das Risiko für Herzerkrankungen erhöht.

Tatsächlich kann der Verzicht auf Eier bei vielen Menschen zu einem Mangel an essentiellen Nährstoffen führen.

Es wird zwischen dem natürlicherweise im Körper vorhandenen Cholesterin (Blutcholesterin) und dem über die Nahrung aufgenommenen Cholesterin (Nahrungscholesterin) unterschieden.

Blutcholesterin – bestehend aus HDL („gutem“) Cholesterin und LDL („schlechtem“) Cholesterin – ist eine wachsartige, fettähnliche Substanz, die von der Leber produziert wird und für bestimmte Körperfunktionen von entscheidender Bedeutung ist.

Allerdings kann sich mit der Zeit zu viel Cholesterin im Blut in den Arterien ansammeln und die Blutzirkulation zum und vom Herzen behindern. Dies kann Brustschmerzen oder sogar einen Herzinfarkt auslösen. Ein hoher Cholesterinspiegel kann das Risiko für Herzerkrankungen und Schlaganfälle erhöhen.

Im Gegensatz dazu findet sich Cholesterin in der Nahrung in tierischen Produkten wie Fleisch, Meeresfrüchten, Geflügel, Eiern und Milchprodukten.

Obwohl Eier einen geringen Einfluss auf den Cholesterinspiegel haben, ist der Effekt von Person zu Person unterschiedlich. Im Allgemeinen scheinen die Nahrungsfette und das Cholesterin in Eiern sowohl den LDL- als auch den HDL-Cholesterinspiegel leicht zu erhöhen.

Dr. Katz erklärte: „Eine Minderheit der Bevölkerung absorbiert effizient Cholesterin aus der Nahrung, was zu höheren LDL-Cholesterinspiegeln führt. Die Fettaufnahme beeinflusst, wie lange LDL-Partikel in unserem Blutkreislauf verbleiben, daher wird ein Teil der Wirkung über den Fettgehalt von Eiern vermittelt.“

Da unser Körper bereits das gesamte benötigte Cholesterin produziert, wurde früher empfohlen, den Verzehr von Cholesterin mit der Nahrung einzuschränken. Kürzlich haben Experten jedoch eine reduzierte Aufnahme von gesättigten Fettsäuren und Transfetten anstelle von rein diätetischem Cholesterin vorgeschlagen. Dies liegt daran, dass Nahrungscholesterin nicht von der gesamten Fettaufnahme getrennt werden kann.

Experten raten heute zu einer abwechslungsreichen, gesunden Ernährung, die Obst, Gemüse, Vollkornprodukte, mageres Eiweiß und fettarme Milchprodukte umfasst und möglicherweise in Maßen Eier enthält.

Gesunde Menschen können im Rahmen einer ausgewogenen Ernährung typischerweise 1–2 Eier pro Tag verzehren.

Jessica Gelman, Ernährungsberaterin von Englewood Health und Mount Sinai Hospital, schlägt vor: „Rotierende magere Proteinquellen, damit Sie sich nicht zu sehr auf Eier verlassen und ein herzfreundliches, ballaststoffreiches Frühstück in Betracht ziehen, beispielsweise ein in Oliven gekochtes Gemüserührei.“ Öl mit Vollkorntoast und Obst.“

Wer einen hohen Cholesterinspiegel hat, muss nicht ganz auf Eier verzichten. Trotz ihres höheren Cholesterin- und Fettgehalts gehören sie zu einer ausgewogenen Ernährung. Menschen in dieser Situation sollten darüber nachdenken, ihre Aufnahme von gesättigten Fettsäuren, Transfetten und Cholesterin in der Nahrung zu senken, was eine Begrenzung des Eierkonsums auf 4 bis 5 pro Woche bedeuten kann. Dies gilt auch für Menschen mit Übergewicht, Fettleibigkeit oder anderen Risikofaktoren für Herzerkrankungen.

Einige Personen sind auch genetisch für einen hohen Cholesterinspiegel im Blut prädisponiert – wie Menschen mit der genetischen Störung familiäre Hypercholesterinämie oder Träger der Genvariante APOE4 – und sie sollten bei ihrer Ernährung eng mit ihrem Arzt zusammenarbeiten und prüfen, ob sie cholesterinreiche Lebensmittel wie Eier enthält .

Wer seinen Eierkonsum reduzieren möchte, kann auch darüber nachdenken, ganze Eier durch Eiweiß zu ersetzen – Eigelb ist die Hauptquelle für Cholesterin in der Nahrung, Eiweiß hingegen nicht.

Der allgemeine Konsens besteht darin, dass Eier ein nährstoffreiches Protein sind, das Sie im Rahmen einer gesunden Ernährung in Ihre Ernährung aufnehmen sollten. Wenn Sie sich Sorgen über den Cholesterinspiegel machen, sprechen Sie mit Ihrem Arzt oder einem registrierten Ernährungsberater, um individuelle Empfehlungen für Ihre Ziele und Ernährungsbedürfnisse zu erhalten.