Das beste Frühstück mit Kindern: Gute Lebensmittel für die Gehirne von Kindern mit ADHS

Maryanne weiß, dass das Frühstück die wichtigste Mahlzeit des Tages ist, aber es ist schwierig, ihren 8-jährigen Sohn, der an Aufmerksamkeitsdefizit-Hyperaktivitätsstörung (ADHS) leidet, morgens zum Essen zu bringen. Das Anziehen seiner Kleidung, Zähneputzen und das Packen seines Rucksacks lässt Maryanne wenig Zeit, um eine ernsthafte Mahlzeit am Morgen zuzubereiten, geschweige denn etwas, das Steve essen wird.

Wenn es um das Frühstück geht, weiß die 8-jährige Madeline, die letztes Jahr mit ADHS diagnostiziert wurde, was sie mag: Kohlenhydrate. Ihre bevorzugte Mahlzeit ist Toast mit Marmelade oder Waffeln mit Obst oder, wie ihre Mutter es ausdrückt, "alles aus weißem Mehl".

Obwohl es nichts auszusetzen gibt, Kohlenhydrate am Morgen zu essen, ist ein rein kohlenhydratreiches Frühstück oder gar kein Frühstück ein Rezept für Unaufmerksamkeit. Kohlenhydrate werden den Blutzuckerspiegel eines Kindes nicht stabilisieren, sie dabei unterstützen, aufmerksam zu bleiben, oder Energieeinbrüche verhindern, die zu Konzentrationsschwierigkeiten im Klassenzimmer führen. Frühstücksprodukte mit hohem Proteingehalt sind ideal.

Studien legen einen direkten Zusammenhang zwischen Frühstück und schulischem Erfolg nahe. Eine 1998 durchgeführte Studie1, veröffentlicht in den Archives of Pediatrics & Adolescent Medicine, zeigte, dass Kinder, die regelmäßig frühstückten, bessere Lese- und Matheergebnisse hatten, geringere Ängstlichkeits- und Hyperaktivitätsniveaus, bessere Schulbesuche, verbesserte Aufmerksamkeitsspannen und weniger Verhaltensprobleme.

Für Kinder mit ADHS spielt auch das Menü eine Rolle. In einer 1983 durchgeführten Studie2, veröffentlicht in der Journal of Psychiatric Research, testeten Forscher der George Washington University drei Frühstückstypen (kohlenhydratreich, proteinreich und kein Frühstück) an 39 Kindern mit ADHS und 44 Kindern ohne die Erkrankung.

Für die hyperaktiven Kinder war die Leistung bei mehreren Tests, einschließlich eines Aufmerksamkeitstests, nach dem Verzehr des kohlenhydratreichen Frühstücks signifikant schlechter im Vergleich zu den Ergebnissen der Kinder, die das proteinreiche Frühstück gegessen hatten.

Warum ist das so? Forschungen3 der Universität Örebro in Schweden zeigen, dass Kinder mit ADHS etwa 50 Prozent niedrigere Spiegel von einer Aminosäure namens Tryptophan haben. Tryptophan ist ein Baustein der Neurotransmitter in Ihrem Gehirn, die wichtige Informationen transportieren; es wird für Aufmerksamkeit, Lernen und Selbstkontrolle benötigt. Es wird auch durch den Verzehr von proteinreichen Lebensmitteln erzeugt. Mit anderen Worten, der Verzehr von proteinreichen Lebensmitteln fördert besseres Lernen und Verhalten.

Wie die meisten Kinder mit ADHS hat Madeline sehr spezifische Vorlieben und sie lehnt jedes Essen ab, das sie nicht mag. Ihre Mutter weiß, welche Lebensmittel sie griffbereit halten und welche sie als erstes am Morgen servieren muss, um sicherzustellen, dass das Frühstück reibungslos verläuft. Sie versucht, diese Lebensmittel so auszugleichen, dass ihre Tochter so viele Kalorien und so viel hochwertiges Protein wie möglich erhält, insbesondere an Schultagen.

"Wenn Sie über die Essgewohnheiten Ihres Kindes oder ein anderes Verhalten nachdenken, müssen Sie sein einzigartiges Temperament und Verhalten erkennen und damit arbeiten", sagt Dr. Stanley Greenspan, M.D., Autor von The Challenging Child.

Ein ausgewogenes Frühstück - reich an Protein und Kohlenhydraten aus Vollkornprodukten, Obst und/oder Gemüse - sorgt für eine vielfältige Versorgung mit Nährstoffen sowie genügend Kalorien, um geistige und körperliche Energie bis zur nächsten Mahlzeit aufrechtzuerhalten.

"Wenn Sie nicht richtig essen, können Sie abgelenkt, impulsiv und unruhig werden", sagt Ned Hallowell, M.D., Gründer des Hallowell Center for Cognitive and Emotional Health in Andover, Massachusetts, und Autor von Delivered from Distraction. "Das Auslassen des Frühstücks oder das Selbstmedikamentieren mit Essen kann die besten ADHS-Behandlungspläne sabotieren. Bei der Behandlung der Erkrankung müssen Sie ausgewogene, gesunde Mahlzeiten als wesentlichen Bestandteil eines angemessenen Regimes betrachten."

"Protein hilft dabei, den Blutzuckerspiegel Ihres Kindes stabil zu halten und verhindert die geistigen und körperlichen Einbrüche, die unweigerlich durch den Verzehr eines unausgewogenen Frühstücks mit zu vielen Kohlenhydraten entstehen", sagt Hallowell.

Die Kombination von Protein mit komplexen Kohlenhydraten, die reich an Ballaststoffen und arm an Zucker sind, wird Ihrem Kind helfen, ADHS-Symptome während des Tages besser zu bewältigen. Die Zucker aus den Kohlenhydraten werden langsamer verdaut, da der Verzehr von Protein und Fett zusammen mit Ballaststoffen zu einer langsameren und gleichmäßigeren Freisetzung von Blutzucker führt.

Für Ihr Frühstück versuchen Sie Rühreier mit Vollkorntoast oder natürliche Erdnussbutter auf Vollkornbrot. Achten Sie darauf, zuckerhaltige Müslis zu vermeiden, die zu Blutzuckerspitzen führen können und die Hyperaktivität bei Kindern mit ADHS erhöhen.

Kinder benötigen mehr Kalorien und Protein pro Pfund Körpergewicht als Erwachsene, um ein normales Wachstum und Entwicklung zu gewährleisten und die Gesundheit zu erhalten. Die durchschnittlich empfohlenen täglichen Mengen an Kalorien und Protein für normalgewichtige Kinder und Jugendliche, wie von Gesundheitsexperten der Regierung vorgeschlagen, sind wie folgt:

A varied nutrition plan that supplies enough calories will generally supply enough protein. Children with ADHD who are strictly vegetarian and those who avoid meat or dairy can get enough protein from meal choices that are rich in whole grains, legumes (dried beans and lentils), and the many meat and dairy substitutes made from soy protein and wheat gluten.

Here are some quick, easy, and tasty ways to get enough protein into your carb-lover’s mouth without turning your kitchen or dining room into a battlefield. The idea behind all of them is to start with her favorite carbohydrates, such as waffles, toast, jam, or fruit. Then add in high-protein foods you know your child likes, such as eggs, meat, peanut butter, yogurt, cheese or other dairy products, or beans. Combine these foods in creative ways:

What works best for Madeline, her mother says, is to eat a small breakfast at home and to have a second breakfast on the way to school. Madeline takes her medication with her first meal, so by the time she’s heading out the door, it’s beginning to take effect and she’s better able to focus on eating. To fill in the protein gaps, her mom may send along some scrambled eggs with cheese in a tightly wrapped tortilla, a high-protein cereal bar, or a bottled yogurt smoothie.

Maryanne discussed Steve’s breakfast problems with her doctor, and they developed some strategies. He suggested that Maryanne and Steve get up 15 minutes earlier, to give her more time to prepare breakfast, and advised that Steve take his medication with his meal rather than just after waking up, to delay the appetite suppression.

The doctor gave them a list of possibilities get more high-protein foods into her son’s daily meals. Their list included lean meats and poultry, eggs, unprocessed nuts and seeds, and milk products, as well as complex carbohydrates, such as whole-grain cereals and bread and fresh fruits.

Instant Breakfast Shake – 3 ounces low-fat milk – 3 ounces plain yogurt – 1 tablespoon ground flax seed – 3 tablespoons soy or rice protein isolate – 1/2 cup blueberries, strawberries, or peach slices, fresh or frozen

Process all ingredients in blender on high until smooth. Serve immediately. If your child doesn’t find the shake sweet enough, add a teaspoon of sugar or half a packet of artificial sweetener.

Homemade Sausage Patties – 2 pounds coarsely ground lean pork, beef, or turkey – 4 teaspoons sage – 1/2 teaspoon thyme – 1/2 teaspoon marjoram – 1/2 teaspoon basil – 1 1/2 teaspoons black pepper – 2/3 cup water

Combine all ingredients in large mixing bowl. Shape into 8 patties. Fry in a non-stick skillet until fully cooked and slightly browned, or package for freezing and use patties as needed.